做 法:
1、新鮮鯽魚清洗干凈,去掉魚肚子里面的黑膜;
2、在魚身兩邊各劃兩刀,干木耳泡發,蘿卜切絲備用;
3、洗好的鯽魚擦干水分,然后倒油將鯽魚煎至兩面金黃
4、魚煎好后,在鍋里加入涼水沒過魚(一定要下涼水,才能煮出非常奶白的魚湯);
5、加入蔥和姜煮至沸騰。水初沸時,加入木耳和蘿卜絲
6、蓋上鍋蓋,中小火慢燉20分鐘這樣,燉至湯色奶白,加鹽即可。
小貼士:
在煎魚的時候,用生姜在鍋里涂一下可以防止沾鍋。
營養/點評:
蘿卜絲鯽魚湯是一道色香味俱全的湘菜系名菜,也是一道減脂瘦身湯,適合秋冬季節飲用。
鯽魚富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅、磷等營養元素及多種維生素,可補陰血、通血脈、補體虛,還有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒等功效。鯽魚肉中富含極高的蛋白質,而且易于被人體所吸收,氨基酸含量也很高,所以對促進智力發育、降低膽固醇和血液黏稠度、預防心腦血管疾病有明顯作用。鯽魚要買身體扁、顏色偏白的,肉質會很嫩。