做 法:
1、新鮮鯽魚清洗干凈，去掉魚肚子里面的黑膜；
2、在魚身兩邊各劃兩刀，干木耳泡發，蘿卜切絲備用；
3、洗好的鯽魚擦干水分，然后倒油將鯽魚煎至兩面金黃
4、魚煎好后，在鍋里加入涼水沒過魚（一定要下涼水，才能煮出非常奶白的魚湯）；
5、加入蔥和姜煮至沸騰。水初沸時，加入木耳和蘿卜絲
6、蓋上鍋蓋，中小火慢燉20分鐘這樣，燉至湯色奶白，加鹽即可。
小貼士：
在煎魚的時候，用生姜在鍋里涂一下可以防止沾鍋。
營養/點評:
蘿卜絲鯽魚湯是一道色香味俱全的湘菜系名菜，也是一道減脂瘦身湯，適合秋冬季節飲用。
鯽魚富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅、磷等營養元素及多種維生素，可補陰血、通血脈、補體虛，還有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒等功效。鯽魚肉中富含極高的蛋白質，而且易于被人體所吸收，氨基酸含量也很高，所以對促進智力發育、降低膽固醇和血液黏稠度、預防心腦血管疾病有明顯作用。鯽魚要買身體扁、顏色偏白的，肉質會很嫩。