做 法:
1、鱈魚化凍后洗凈切塊,豆腐切塊,蔥姜蒜切片。
2、鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。
3、炒鍋倒油,放入鱈魚塊。
4、中小火煎至兩面金黃備用。
5、炒鍋洗凈再倒一點油,放入花椒,小火炸出香味,去掉花椒。
6、放入蔥姜蒜片炒香。
7、把煎好的鱈魚放入。
8、加入耗油。
9、加入醬油,糖。
10、加入料酒。
11、加入香醋,清水大火煮開,中小火燉煮10分鐘。
12、把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快干。
13、最后撒蒜苗和香菜關火。
營養/點評:
鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美,營養專家指出,它的蛋白質含量非常高,而脂肪含量極低至少于0.5%,幾乎等于鯊魚肉。更重要的是,鱈魚的肝臟含油量高達45%,同時含有A,D和E等多種維他命。
鱈魚低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的營養食品。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易于被人體吸收等優點。
鱈魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。