做 法:
1.盆里倒入面粉。
2.加入所有材料,水邊加邊揉。
3.揉成成光滑的面團,醒10分鐘,用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上。
4.案板撒上面粉,將冷藏的面團搓成長條。
5.再用搟面杖搟成厚1cm的長條。
6.再切成每個2cm寬的段。
7.間隔取一條翻面放在另一條上,兩兩放在一起。
8.中間用筷子壓一下。
9.稍微拉抻兩頭捏緊。
10.鍋里倒油燒熱,放入油條面團。
11.面團浮起后,用筷子反復撥油條,使其快速膨脹浮起,炸至金黃色時撈出控油。
營養/點評:
1.油條揉面過程加水不要一次加完,面粉吸水性不同,根據情況酌情添加。
2.炸油條前要把面團兩端捏緊拉伸,否則炸的時候油條容易散開。
3.油溫不能太高,容易炸黑,也不能太低,油條發不起來,炸的過程要用筷子撥動。