杏鮑菇口感脆嫩，除了用來炒，還可以有不一樣的吃法。這道椒鹽酥炸杏鮑菇香酥可口，不僅下飯還可以當做零食。

1.杏鮑菇洗凈瀝干水分，撕成長條備用。

2.面粉、淀粉、五香粉、雞蛋、鹽混合，加入少許清水攪拌成比酸奶稍微稀一點的面糊。

3.鍋內倒足夠的油，一會分批炸制，所以油不需要太多。油熱后滴一滴面糊，如果面糊起泡并快速浮起，就證明油溫有六成了。

4.杏鮑菇條放入面糊中，均勻掛上一層面糊。

5.一條一條放入有鍋中炸至金黃。這樣做可以防止黏連。炸好的杏鮑菇撈起瀝干油。

6.另找一個平底鍋，不需要開火，鍋內倒入適量椒鹽。

7.把炸好的杏鮑菇倒入鍋中，和椒鹽翻炒均勻即可。

烹飪技巧

1.炸杏鮑菇之前一定要用面糊測試油溫，油溫低了杏鮑菇會比較吸油。

2.炸制的過程中少量分批炸比較省油。