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配料表:
1、鍋中放10L清水,水開后,放肉丁,焯至斷生,撈出過涼水,瀝干備用。
2、將肉丁放入過內用中火煸肉塊至微黃,煸出肥油,將肥油倒出,然后加入蠔油,老抽翻炒,均勻上色,加入八角,放入蔥、姜翻炒均勻后倒入清水,沒過肉塊。
3、肉燉熟之后加入蕓豆丁,加鹽、味精調味,燉熟勾薄芡出鍋即可。
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