黃花魚體長而扁側，呈柳葉形，嘴尖，頭內有耳石，背部灰褐色，腹兩側為黃色，鱗片中等大小，背鰭較長，中間有起伏，尾鰭雙截形。小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。 大小黃魚和帶魚一起被稱為我國三大海產。
黃花魚分為大黃魚(Pseudosciaena crocea)和小黃魚(Psendosciaena polyactis)，分別為我國四大海洋業品種之一。
【營養分析】
1. 黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
【食療作用】
黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經；
對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。
【食物相克】
黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
【相關人群】
一般人群均可食用
1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛者尤為適宜；
2. 黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。