油菜，又叫油白菜、苦菜，是十字花科植物油菜的嫩莖葉。油菜顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。油菜原產我國，南北廣為栽培，四季均有供產。油菜中含多種營養素，所含的維生素C豐富。在網絡上也作為“有才”的同義詞。
油菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。小油菜原產中國西部，分布于中國的西北、華北、內蒙古及長江流域各?。▍^）世界各地也廣泛分布。
【營養價值】
1．油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C，胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有脾益。
2．油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。孕婦產后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。
3．美國國立癌癥研究所發現，油菜可降低胰腺癌發病的危險。
【食療作用】
油菜，性涼，味甘。入肝、脾、肺經。有活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，強身健體的功效。油菜的莖、葉可以消腫解毒，治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血；種子可行滯活血，治產后心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。
1．油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，因此可以用來降血脂。
2．油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，因此有防癌功能。
3．油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。
4．油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
5．油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵。維生素A和C即可滿足生理需求。
