平菇,又名側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇、秀珍菇等,是擔子菌門下傘菌目側耳科側耳屬一種類,是種相當常見的灰色食用菇。
平菇含豐富的營養物質,氨基酸成分種類齊全,礦物質含量十分豐富。
【營養價值】
1.平菇含豐富的營養物質,蛋白質含量是雞蛋的2.6倍,豬肉的4倍,菠菜、油菜的15倍。
2.平菇富含鉀、鈉、鈣、鎂、錳、銅、鋅、硫等14種微量元素。
3.平菇含有平菇素(蛋白糖)和酸性多糖體等生理活性物質,對健康、長壽、防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝寧片),對防治癌癥也有一定的效果。
【食療作用】
平菇味甘、性溫,具有追風散寒、舒筋活絡的功效;主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。
1.平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用,能增強機體兔疫功能。
2.常食平菇,不僅能起到改善人體的新陳代謝,調節植物神經的作用,還能減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。
3.平菇含有抑制腫瘤細胞的硒、多糖類等對身體有益的物質,對腫瘤細胞有非常強的抑制作用,而且有提高免疫的特性。


