杏鮑菇，又名刺芹側耳，是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。
杏鮑菇因為具有杏仁香味而得名，其肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴，深受消費者歡迎。
【營養價值】
1．杏鮑菇是一種營養保健價值極高的食用菌，其中人體必需的8種氨基酸齊全。
2．杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質。
【食療作用】
1．杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。
2．杏鮑菇營養豐富，可以提高人體免疫功能。
3．經常食用杏鮑菇可以起到抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等效果。
