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鮮鲅魚餡,味道鮮美,營養豐富,而且肉質堅實緊密
鲅魚肉多刺少,味道鮮美,營養豐富,而且肉質堅實緊密,呈錐子狀,大概與它游泳較快有關。除鮮食外,也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚,鲅魚是最佳選擇,風味獨特的熏鲅魚,是佐酒下飯的美味佳肴。每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克,肉堅實味鮮美,營養豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。
1. 鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是藍點馬鮫鈣)等營養元素
2. 鲅魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效
3.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。
通過本次食品分析得到,鲅魚魚肉中水分含量約為73%-74%(直接干燥法105℃5小時恒重)灰分含量約為0.9%,總蛋白含量(凱氏定氮)約為22g/100g。
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