




【蔬菜介紹】
白菜,又名膠菜、紹菜、鑣菜,是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜,是我國百姓餐桌上最為常見的蔬菜之一。白菜原產于我國北方,通常指大白菜,也包括小白菜、娃娃菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍,即“圓白菜”或“洋白菜”。
十九世紀,白菜傳入日本、歐美各國。白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用,可炒食、作湯、腌漬,與小白菜一起成為我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國北方的冬季,大白菜更是餐桌上的???,故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值,有“百菜不如白菜”的說法。
【營養價值】
1.白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化。
2.白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。
【食療作用】
白菜味甘、性平、微寒,歸腸、胃經,有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的功效;主治肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等癥。
1.經常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血?。?。
2.白菜洗凈切碎煎濃湯,每晚睡前洗凍瘡患處,連洗數日即可風效。
3.白菜中有一些微量元素,能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素,因此女性經常吃白菜可以預防乳腺癌。
4.白菜中所含的果膠,可以幫助人體排除多余的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬,可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。
5.白菜本身所含熱量極少,不至于引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少,不會使機體保存多余水分,可以減輕心臟負擔。中老年人和肥胖者,多吃白菜還可以減肥。