【蔬菜介紹】
白菜，又名膠菜、紹菜、鑣菜，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，是我國百姓餐桌上最為常見的蔬菜之一。白菜原產于我國北方，通常指大白菜，也包括小白菜、娃娃菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即“圓白菜”或“洋白菜”。
十九世紀，白菜傳入日本、歐美各國。白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的?？?，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法。
【營養價值】
1．白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化。
2．白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
【食療作用】
白菜味甘、性平、微寒，歸腸、胃經，有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的功效；主治肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等癥。
1．經常吃白菜可防止維生素C缺乏癥（壞血?。?。
2．白菜洗凈切碎煎濃湯，每晚睡前洗凍瘡患處，連洗數日即可風效。
3．白菜中有一些微量元素，能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素，因此女性經常吃白菜可以預防乳腺癌。
4．白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
5．白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少，不會使機體保存多余水分，可以減輕心臟負擔。中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以減肥。