茄子，別名落蘇、酪酥、昆侖瓜、六蔬、矮瓜，是一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。
茄子最早產于印度，公元4～5世紀傳入中國，起初是圓形，與野生形狀相似，到了元代則培養出長形茄子。清朝末年，這種長茄子被引入日本?，F在主要在北半球種植較多。
【營養價值】
1．茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
2．茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
3．茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
4．茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。
5．茄子還有清退癌熱的作用。
【食療作用】
茄子，味甘，性寒，無毒。入脾、胃、大腸經。
1．中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
2．茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助。
3．茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱者不宜多食。
