茄子,別名落蘇、酪酥、昆侖瓜、六蔬、矮瓜,是一年生草本植物,熱帶為多年生。其結出的果實可食用,顏色多為紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,形狀上也有圓形,橢圓,梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜,根據品種的不同,用法多樣。
茄子最早產于印度,公元4~5世紀傳入中國,起初是圓形,與野生形狀相似,到了元代則培養出長形茄子。清朝末年,這種長茄子被引入日本?,F在主要在北半球種植較多。
【營養價值】
1.茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
2.茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
3.茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
4.茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。
5.茄子還有清退癌熱的作用。
【食療作用】
茄子,味甘,性寒,無毒。入脾、胃、大腸經。
1.中醫學認為,茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
2.茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助。
3.茄子秋后其味偏苦,性涼,脾胃虛寒、體弱者不宜多食。


