菜花，又名花椰菜、花菜、椰菜花、洋花菜、球花甘藍，為十字花科蕓薹屬一年生植物，是由十字花科甘藍演化而來。
花椰菜是甘藍的變種，有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜，白的叫菜花。菜花原產于地中海東部海岸，約在19世紀初 清光緒年間引進中國。
菜花肉質細嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。
【營養價值】
1．菜花的含水量高達90%以上，所含熱量較低，因此對于希望減肥的人來講，西藍花是不可多得的食物。
2．菜花營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，是蔬菜中含量最高的一種。
3．菜花質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利健康成長。
【食療作用】
1．菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
2．菜花能提高肝臟解毒能力，增強機體免疫能力，預防感冒和壞血病的發生。
3．菜花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。
4．寶寶常吃菜花，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。